Podere il PalazzinoMONTI IN CHIANTIITA ENG
Olio Extra Vergine di oliva DOP
L'Extra Vergine DOP del Palazzino è ottenuto dalla spremitura di olive di proprietà nelle varietà: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino.

Dall'armonioso equilibrio di queste differenti olive nasce un olio unico per sapore e tradizione. Le olive sono raccolte nel mese di novembre, per brucatura a mano, così da mantenere l'integrità del frutto con tutta la sua freschezza. Ogni due giorni vengono portate al frantoio dove la spremitura viene effettuata entro sei ore dalla raccolta, in modo da prevenire l'ossidazione e ottenere olio con basso livello di acidità. L'olio fresco di spremitura viene prima filtrato, poi conservato in contenitori d'acciaio in ambienti con scarsa esposizione alla luce, con temperatura di conservazione compresa tra i 10° e i 20°C dove mantiene al meglio le caratteristiche organolettiche.